Croquetas de sepia

Se acerca el Día de la Croqueta y lo celebramos preparando estas sabrosas croquetas de sepia. ¿Le hincamos el diente?

60 gr. de Harina Yolanda.

1 cebolla.

500 ml. de leche.

3 cucharadas de aceite.

1 sepia troceada.

La tinta de la sepia.

1 cucharadita de ajo en polvo.

Perejil.

100 gr. de pan rallado.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite para freír.

Prep

Coc.

Listo en

Pelamos y picamos muy fina la cebolla. Añadimos el aceite a una sartén grande y la pochamos.
Añadimos la sepia picada, el perejil y el ajo en polvo. Cocinamos unos minutos y añadimos la tinta de la sepia, removemos.
Añadimos 50 gr. de Harina Yolanda, mezclamos bien y cocinamos unos minutos.
Vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa espese.
La pasamos a una fuente y la cubrimos con papel film. Dejamos enfriar por completo y guardamos en la nevera mínimo un par de horas.
En un cuenco mezclamos 10 gr. de Harina Yolanda y con 50 ml. de agua. En otro cuenco ponemos Harina Yolanda y en otro el pan rallado.
Vamos formando bolas con la masa y las pasamos por el cuenco de harina, luego por el de la mezcla de Harina Yolanda con agua y, por último, por el pan rallado.
Las freímos hasta que comiencen a dorarse.
Servimos calientes al momento.