Quiche Lorraine con masa brisa o quebrada de queso y tomate seco

Esta fue una de las recetas que elaboramos en el #TallerHarinaYolanda ¿Quieres aprender a ahcer masa brisa o quebrada sin huevo? ¡Ésta es tu receta!

200g Harina Yolanda.

50g aceite de oliva virgen extra.

65g agua.

1/2 cucharadita de sal.

Relleno. 200g queso ricotta.

200g queso crema.

Tomates cherry.

Hierbas aromáticas.

Hierbas provenzales.

aceite de oliva virgen extra y sal.

Hojas de albahaca.

Prep
1h 30'

Coc.
30'

Listo en

1. Pon todos los ingrediente en un cuenco grande y mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Hazlo con una espátula primero y luego con las ayuda de las manos. No la trabajes mucho, sólo hasta que esté bien integrada y puedas hacer una bola con ella.
2. Deja la masa reposar en el mismo cuenco durante 30 minutos en la nevera o un lugar frío.
3. Extiende la masa con un rodillo.
4. Como tiene bastante aceite no hará falta ponerle nada, pero en su defecto, pon un papel de horno debajo y otro encima de la masa para que sea más cómodo. Tienes que dejarla muy fina, a penas unos milímetros de grosor.
5. Coloca la masa sobre el molde que vayas a usar. La masa en contacto con el molde. Con ayuda de un tenedor pincha toda la superficie de la tarta.
6. Coloca encima un papel de hornear y peso, la mejor opción son garbanzos o alubias secas.
7. Mete la tarta en el horno a 180C, durante unos 10 minutos si luego vas a hacer una tarta tipo quiche, donde necesita más horneado con el relleno, o directamente hasta que se quede cocida y dorada si la vas a rellenar en frío, que es nuestra opción.
8. Coloca los quesos en la base de la tarta, mezclados antes. Encima coloca los tomates asados, previamente en el horno con hierbas aromáticas, pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.
9. También puedes poner los tomates en crudo. Decora con hojas de albahaca.