Croissants sin huevo
Croissants sin huevo
Aquí tenemos una deliciosa receta de croissants sin huevo, ¡puedes acompañarlos de lo que más te guste!
Tu puntación
Ingredientes
500 gr. de harina Yolanda.
270 gr. de leche entera.
10 gr. de sal.
9 gr. de levadura seca de panadero.
50 gr. de azúcar blanquilla.
250 gr. de mantequilla sin sal.
Preparación
Prep
Coc.
Listo en
- En un cuenco disolvemos la levadura con la leche, vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con el azúcar y la sal. Mezclamos pero no amasamos. Cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
- Sacamos la masa, amasamos un poco y la volvemos al cuenco, tapamos y dejamos en la nevera una media de 6 u 8 horas.
- Cubrimos la mantequilla con papel film y con ayuda de un rodillo la extendemos, dando forma rectangular. Sacamos la masa y sobre la superficie de trabajo, un poco enharinada, la extendemos y amasamos un poco, dando forma circular. Con un cuchillo puntiagudo, marcamos una cruz, y extendemos la masa dando esta forma.
- Colocamos la mantequilla sobre la masa y cerramos los brazos de la cruz, de forma que la mantequilla quede completamente cubierta.
- Con ayuda de un rodillo y en una dirección, extendemos la masa dando forma rectangular y doblamos en tres veces, envolvemos en papel film y dejamos enfriar unos 30 min en la nevera.
- Sacamos la masa y volvemos a estirar a lo largo dando forma rectangular, doblamos en tres y volvemos a envolver en papel film y enfriamos otros 30 min.
- Repetimos el proceso una tercera vez.
- Sacamos la masa de la nevera y extendemos dando forma rectangular. Vamos cortando la masa en porciones triangulares de tamaño similar. Tomamos una porción, la extendemos un poco con ayuda de un rodillo y enrollamos de la parte estrecha hacia la larga del triángulo, doblamos un poco los bordes y reservamos.
- Vamos dando forma a todos los cruasanes. Los depositamos sobre una bandeja para horno y reservamos en un lugar cálido, un par de horas hasta que dupliquen su volumen.
- Espolvoreamos con azúcar glas y horneamos a 180ºC durante unos 18 min. O hasta que comiencen a dorarse. Una vez listos, sacamos del horno, volemos a espolvorear con azúcar glas y dejamos enfriar.
- Receta adaptada de Webos Fritos.
